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古法制酱_国内频道_东方资讯
发布日期:2020-08-24 09:45   来源:未知   阅读:

8月19日,在浙江省湖州市吴兴区的天然古法技艺晒酱场上,工人正在翻晒陶缸中的酱品。

据介绍,在百年老字号老恒和170亩的晒场上,目前放置了12380个大缸。缸内的酱品都是今年小暑后刚下料的,要在露天晒场晒满6至7个月,才能成为高品质的手工酱油、豆瓣酱等,坚持传统工艺和全过程手工操作确保了传统酱制品醇厚的味道。目前,该古法酿造技艺入选浙江省非物质文化遗产。

刘璐兰闵峰摄影报道

《 人民日报 》( 2020年08月21日 12 版)

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